Ingrédients

1 concombre entier
Le jus d’1 citron
1 avocat
1 gousse d’ail
1 ou 2 bonnes poignées de menthe
Sel et poivre
3 c. à s. d’huile d’olive

Préparation
Mixez tous les ingrédients ensemble dans un blender. Et voilà! Si c’est trop épais, on ajoute de l’eau afin d’obtenir la consistance rêvée. Perso j’aime bien la texture sans eau !

L’astuce en plus : délicieux à l’heure de l’apéro, ce gaspacho se sert dans des verrines avec une feuille de menthe en déco ou quelques pignons de pin grillés.