Ingrédients

100 g d’amandes blanchies
35 g de basilic frais avec les queues (une bonne poignée)
1 gousse d’ail grillée au four
Le jus d’½ citron
100 ml d’huile d’olive
Sel

Préparation
Faites griller au four les amandes et la gousse d’ail pendant 10 minutes à 180 °C. Laissez refroidir. Mixez ensuite tous les ingrédients ensemble. Les amandes peuvent être remplacées par des noix de cajou ou des pignons de pin. Se conserve 3 jours au frigo.

L’astuce en plus : ce pesto est délicieux avec des salades d’épeautre, de sarrasin ou de quinoa et se marie très bien avec quelques tomates cerises.