Ingrediënten

100 g geblancheerde amandelen
35 g verse basilicum met de steeltjes (een flinke handvol)
1 teen knoflook geroosterd in de oven
1/2 citroensap
100 ml olijfolie
Zout

Voorbereiding
Rooster de amandelen en het knoflookteentje 10 minuten in de oven op 180 ° C. Laat afkoelen. Mix met een blender alle ingrediënten door elkaar. Amandelen kunnen worden vervangen door cashewnoten of pijnboompitten. 3 dagen houdbaar in de koelkast.

Extra tip: deze pesto is heerlijk bij spelt, boekweit of quinoa salades en past heel goed bij een paar cherry tomaatjes.